<목 차>
1. 고수란 어떤 식재료일까?
2. 고수의 주요 건강효능
3. 고수를 쉽게 먹는 방법
4. 마무리하며
🥬 "중국의 파슬리", 고수에 대하여
향이 독특한 슈퍼푸드, 알고 먹으면 더 건강한 채소
요즘 건강한 식단에 관심 있는 분들이라면 한 번쯤 들어봤을 이름, 고수.
중국과 동남아시아 요리에서 자주 쓰이며 '중국의 파슬리'로도 불리는 이 채소는,
그 독특한 향 때문에 호불호가 갈리지만, 몸에 좋은 성분은 가득 들어 있습니다.
오늘은 고수가 어떤 채소인지,
그리고 혈당 조절과 혈액 건강에 어떤 영향을 주는지
건강한 식재료로써의 면모를 살펴보고,
고수를 맛있게 먹는 요리 팁도 함께 소개할게요!
🌿 고수란 어떤 식재료일까?
- 학명: Coriandrum sativum
- 속한 과: 미나리과 (Apiaceae)
- 원산지: 지중해 및 서아시아 지역
- 사용 부위: 잎, 줄기, 씨앗 모두 식용
- 다른 이름들:
- 잎은 Cilantro (실란트로)
- 씨앗은 Coriander (코리앤더)
고수는 향이 강하고 특유의 알데하이드 성분 때문에 일부 사람들에게는 '비누 맛'으로 느껴지기도 합니다.
이는 유전적인 요인 때문인데, OR6A2 유전자를 가진 사람들은 고수의 향 성분에 더 민감하게 반응하게 됩니다.
🩸 고수의 주요 건강 효능
1. 혈당 조절 효과
고수는 천연 인슐린 강화 식품으로 주목받고 있습니다.
동물실험과 일부 인체 연구에서 고수 추출물이 혈당 수치를 낮추는 데 도움을 준다는 결과가 보고되었죠.
- 작용 원리: 고수에 포함된 항산화 물질과 플라보노이드는 췌장의 β세포를 보호하고, 인슐린 분비를 촉진시킵니다.
- 관련 성분: 퀘르세틴, 루테올린, 아피게닌 등
- 적절한 섭취 방식: 생잎보다는 가볍게 데치거나 다진 후 음식에 첨가하면 효과적인 흡수가 가능합니다.
2. 혈액순환 개선 & 콜레스테롤 개선
고수는 혈액 내 나쁜 지방 성분을 줄이는 데도 도움을 줍니다.
- LDL(나쁜 콜레스테롤) 수치를 낮추고,
- HDL(좋은 콜레스테롤) 수치를 높이는 작용이 있어 심혈관 질환 예방에 긍정적입니다.
- 혈전 형성 억제에도 도움을 줄 수 있으며, 고수 씨앗에는 혈액 흐름을 원활하게 하는 성분도 함유되어 있습니다.
3. 해독작용 & 중금속 배출
고수는 체내 독소 제거에도 탁월한 작용을 합니다.
특히 중금속(납, 수은 등)의 체외 배출을 돕는 대표적인 식물로 알려져 있어요.
- 해독에 효과적인 성분: 클로로필, 카로티노이드, 정유 성분
- 매일 고수 한 줌을 섭취하는 것만으로도 체내 독소 제거에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.
4. 항산화 및 항염 효과
고수는 활성산소를 억제하고 염증을 줄여주는 항산화 식품이기도 합니다.
- 염증 관련 질환(관절염, 염증성 장질환 등)에 도움이 될 수 있으며,
- 노화 방지에도 효과적입니다.
🤔 고수를 쉽게 먹는 방법
향이 강해서 고수를 꺼리는 분들도 많지만, 조리법에 따라 얼마든지 부담 없이 즐길 수 있는 식재료로 바뀔 수 있어요.
1. 고수를 '숨' 죽이는 레시피
- 열을 가하면 향이 약해져요.
→ 고수 잎을 국이나 볶음요리에 마지막에 살짝 넣고 10초만 익히면 향이 순해집니다.
2. 고수를 살짝 절이는 방법
- 레몬즙+소금에 살짝 절이면 특유의 향이 중화됩니다.
→ 반찬처럼 먹거나 샌드위치에 넣기 좋아요.
3. 고수 페스토 만들기
- 바질 대신 고수로 페스토를 만들면
→ 파스타나 샐러드에 부담 없이 활용 가능!
→ 재료: 고수 + 올리브유 + 잣 or 해바라기씨 + 마늘 + 레몬즙 + 소금
4. 부드러운 요거트 고수 소스
- 요거트와 섞어 디핑 소스나 드레싱으로 활용
→ 향은 순하고 풍미는 깊어집니다.
→ 특히 그릴드 치킨이나 구운 채소와 환상 궁합!
✨ 마무리하며
고수는 단순히 향신채에 그치지 않고,
혈당 조절, 혈액 건강, 항산화 효과, 해독 작용 등 다양한 건강 효능을 지닌 슈퍼푸드입니다.
향이 부담스럽다고 피하기보다는, 조리법만 조금 바꿔도 맛있게 즐길 수 있는 채소라는 걸 기억해 주세요.
한 줌의 고수로 오늘도 건강한 한 끼, 시작해 보시는 건 어떨까요? 🌿